Acidi acetik është i njohur për njeriun për një kohë të gjatë. Në fillim, ajo u mor në mënyrë të natyrshme duke tharë verërat e rrushit dhe lëngjet e bimëve, dhe nga 1898 ata filluan ta sintetizojnë atë artificialisht. Uthulla e ushqimit është një tretësirë ujore e acidit acetik. Përdoret gjerësisht në gatimin për konservim, prodhimin e marinadave, aromatizimin e salcave dhe salcave dhe zbutjen e brumit.
Është e nevojshme
70% esencë uthulle, ujë
Udhëzimet
Hapi 1
Në seksionin ushqimor të dyqaneve ushqimore, mund të blini uthull sintetike të gatshme 3, 6 dhe 9%, si dhe 70% thelb të uthullës. Preferoni esencat. Isshtë shitur në shishe me një kapacitet prej 200 ml, në qafën e të cilave ka tre unaza konvekse - një paralajmërim "kërcënues për jetën" për personat me shikim të dëmtuar. Ju do të mbroni veten nga falsifikimet dhe do të jeni në gjendje të përgatitni uthull shtëpi me cilësi të lartë nga acidi në sasitë e duhura.
Hapi 2
Holloni thelbin e uthullës me ujë. Përdorni një formulë të thjeshtë: ndani përqendrimin fillestar me përqendrimin e kërkuar. Do të merrni numrin e përgjithshëm të fraksioneve të tretësirës, nga të cilat njëra është thelbi dhe pjesa tjetër është uji. Për shembull, duhet të merrni 9% uthull marinadë nga 70% thelb. Ndani 70 me 9 dhe rrumbullakoni sipas rregullave të rrumbullakosjes. Ne marrim 8. Kështu, për të bërë uthull, për 1 pjesë të thelbit, duhet të merrni 7 pjesë të ujit.
Hapi 3
Nëse receta specifikon vëllimin e uthullës së një përqendrimi dhe keni në dispozicion një tretësirë me një përqendrim tjetër, përcaktoni sasinë totale të fraksioneve të tretësirës në përputhje me paragrafin 2 dhe shumëzoni me vëllimin e treguar. Për shembull, ju duhen 5 ml thelb 70% uthull, dhe keni vetëm 3% uthull. Numri i pjesëve të tretësirës është 23. Kjo do të thotë që ju duhen 23 x 5 = 115 ml uthull 3%.
Hapi 4
Bëni uthull aromatike sipas njërës prej recetave. Të gjitha proporcionet jepen për 1 litër uthull 9%. Pas infuzionit, tretësira duhet të filtrohet, shishe, vuloset dhe ruhet në një vend të errët. Uthull hudhre Thërrmoni në një llaç ose shtypni dhe copëtoni imët 3 thelpinj hudhër. Hidhni uthull dhe lëreni për 5-10 ditë. Uthulla e qepës Prisni imët 1 qepë. Këmbëngulni në uthull për 7 deri në 14 ditë. Kjo bën një mbushje të përsosur të harengës. Uthulla e Rrënjës së Bardhë Pritini rrënjën e majdanozit (30 g), selino (20 g) dhe majdanozin (5 g) në shirita të vegjël. Vendoseni në uthull për 1 - 2. javë uthull jeshile Shpëlajni bimë pikante (borzilok, trumzë, kopër), thajeni, copëtoni. Shtoni në shishen e uthullës për disa ditë.
