Butterlets janë një nga kërpudhat më të zakonshme dhe me bollëk frytdhënëse në korsinë e mesme. Ata rriten në pyjet halore në disa "valë", nga mesi i qershorit deri në ngricat e tetorit. Mbledhësit e kërpudhave që dinë të mbledhin dhe gatuajnë siç duhet gjalpë, marrin shumë kënaqësi dhe mund të përkëdhelin enët e shijshme dhe aromatike të bëra vetë, si dhe përgatitjet për dimrin.
Koleksioni i gjalpit
Tashmë në qershor, ju mund të shkoni për të mbledhur boletus veror ose grimcuar, më e mira nga të gjitha - në një pyll me pisha të reja. Që të shfaqen vendet e para të këtyre kërpudhave me kapakë të kuqërremtë me shkëlqim të llakut, ndonjëherë shiu nuk është i nevojshëm, mjegulla dhe vesa e bollshme janë të mjaftueshme. Në mot të nxehtë, është e rëndësishme që të keni kohë për të filluar mbledhjen e vajit para momentit kur ata fillojnë të krimbave - dita është vonë, dhe 95% e korrjes humbi!
Më pak produktiv, por më i madh dhe më rezistent ndaj sulmeve të krimbave yndyrore - vonë. Ngjyra e kapelës së tij nuk është aq e ndritshme - nga e verdha e lehtë në kafe me qumësht. Kërpudhat e reja kanë një unazë filmike të theksuar mirë në kërcell. Ata rriten nga gushti deri në tetor në të njëjtat vende si vera (kokërrza).
Kur ka një korrje vaji, nuk është e vështirë t'i kërkosh - mund të shkosh në mbjelljen e pishave dhe të mbushësh shportën. Kërpudhat me një diametër kapak prej 2-5 cm vlerësohen veçanërisht: mishi i tyre është i dendur, i bardhë, lehtësisht i tretshëm. Meqenëse vaji është kryesisht një kërpudhë verore, duke shkuar pas tij, nuk duhet harruar pajisjet mbrojtëse dhe veshjet nga mushkonjat. Në verë, retë e tyre ngrihen për t'u takuar me mbledhësit e kërpudhave nga bari i lagësht.
Si të merret me boletus
Sa më shpejt të jetë e mundur pasi të vini nga pylli, është e nevojshme të filloni përpunimin e boletusit, pasi ato shpejt përkeqësohen dhe krimba. Shumë njerëz nuk i pëlqejnë këto kërpudha për shkak të procesit të mundimshëm të përpunimit. Shumë mbeturina ngjiten në kapakun vajor, i cili duhet të pastrohet me thikë së bashku me një lëkurë të hollë që njollos shumë duart. Por porcini, kërpudhat e pastra të pastra janë një zbukurim i vërtetë i tryezës!
Rekomandohet që vaji i thatë i qëruar të zhyteni në ujë të freskët për 20 minuta, pastaj të shpëlahet në ujë të rrjedhshëm dhe menjëherë të zihet duke e mbajtur enën në zjarr pasi të keni zierë lëngun për 30 minuta. Hiqni shkumën me një lugë të çarë. Lëndët e para të përgatitura duhet të hidhen në një kullesë, të lejohen të kullojnë lëngun e tepërt, pastaj të skuqen vaj gjalpë ose të gatuajnë supë prej tyre. Këto kërpudha mund t’i zieni edhe në një marinadë.
Si turshi gjalpë
Për një marinadë për 1 kg kërpudha, vendosni 2 lugë sheqer të grimcuar, 20 g kripë, 3 lugë çaji me thelb uthull, 20 ml vaj luledielli, 1-2 gjethe dafine në një tenxhere, piper dhe karafil për shije. Hidhni të gjithë përbërësit me ujë dhe sillni një çiban, pastaj vendosni vajin e qëruar në marinadë dhe gatuajeni me nxitje të rastit për 25 minuta. Para gatimit, shtoni 5-6 thelpinj hudhër, të prerë në feta të holla.
Vendosni gjalpë turshi në kavanoza qelqi të sterilizuar, derdhni supë me erëza dhe mbështillni kapakët. Mbuloni kontejnerët me një batanije dhe ftohini në temperaturën e dhomës. Mbani pjesët e punës të freskëta.
