Kërpudha e mishit, ose siç quhet ndryshe - gjuhë demi (ujku, vjehrra); mëlçia, mëlçia - me të vërtetë unike. Ajo i ngjan një copë të freskët të mëlçisë ose mishit ngjitur në një cung lisi ose lisi. Nuk do të gjeni më asgjë të tillë në pyll. Lëngu i melçisë është ushqyes, përmban shumë vitaminë C. Sidoqoftë, jo të gjithë dinë se si të mbledhin dhe gatuajnë kërpudha mishi, prandaj kalojnë pranë tyre në një gjueti të qetë.
Si të mbledhim kërpudhat e mishit
Kërpudhat e mëlçisë nuk janë të zakonshme, por nëse jeni me fat që ta gjeni, është e pamundur të ngatërrohet mishi i mëlçisë me një kërpudhat tjetër. Në strukturë, ajo i ngjan një gjuhe; në prerje, "copa e mëlçisë" sekreton lëng të kuq. Ngjyra e kërpudhave të mishit mund të variojë nga roza dhe e kuqja e lehtë në portokalli.
Zakonisht bimët e mëlçisë shfaqen pas shirave të mëdha në krye të verës - në mes të korrikut dhe vazhdojnë të rriten deri në shtator. Bestshtë më mirë të mblidhni mostra të njoma të lagura që nuk janë mbuluar ende me mukus të bollshëm. Sidoqoftë, mund të hahen edhe trupa të rritur me fruta prej 15-20 cm. Ato zakonisht vendosen në lisat e vjetër të zbrazët, cungjet e lisit dhe pemët e rëna.
Si të gatuajmë kërpudha mishi
Nëse gatuani mëlçinë në mënyrë korrekte, ajo do t'ju kënaqë me shijen e saj origjinale dhe delikate. Duhet të mbahet mend se për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminës C në tul, kërpudha e mishit është e thartë, prandaj rekomandohet ta kombinoni atë me perime, për shembull, një sasi të madhe qepësh. Për të hequr qafe acidin, rekomandohet të thithni gjuhën e gjedhit - për një ditë në ujë me kripë, duke ndryshuar lëngun disa herë.
Kërpudha e mishit mund të hahet vetëm e freskët, për vendet bosh nuk është opsioni më i mirë!
Pritini kërpudhat e njomura për 24 orë dhe zieni në ujë, duke zierë për 20 minuta. Kulloni ujin. Skuqeni në vaj perimesh për 15 minuta me shumë qepë - 300 g perime për 0,5 kg kërpudha. Shtoni kripë për shije.
Zieni kërpudhat e prera në ujë të kripur derisa të zbuten. Ziejini veçmas lulelakrën, karotat dhe fasulet e bardha të gatuara derisa të zbuten (300 g perime totale). Përzieni gjithçka me kërpudha, derdhni me dy lugë vaj perimesh dhe kripë për shijen tuaj. Shërbejeni me patate të ziera.
Zieni kërpudhat e mishit, zieni për 15-20 minuta dhe hidhni në një kullesë. Për 0,5 kg kërpudha, merrni disa qepë të mëdha, të prera në unaza të trasha. Shtoni kube derri (200 g gjithsej). Vendosni të gjithë përbërësit në hell, duke alternuar qepë, kërpudha, proshutë dhe skuqni mbi qymyr të nxehtë. Kripë dhe piper para përdorimit, mund të derdhni ketchup në qebap.
