Duke filluar nga "maja e verës" - korrik - dhe deri në fillim të vjeshtës, folësit mund të mblidhen në pyje gjetherënës dhe të përziera. Duke u rritur në rreshta dhe rrathë, këto kërpudha të pastra aromatike janë të shkëlqyera për tharjen gjatë dimrit dhe për të bërë supa të lehta. Shtë e rëndësishme të dallohen speciet e ngrënshme nga ato helmuese, të trajtohen dhe përgatiten siç duhet.
Si të mbledhim folës
Në Rusinë qendrore, ju mund të gjeni dhjetëra specie të këtyre kërpudhave, mes tyre ka edhe ato të pangrënshme. Zakonisht, vetëm dashamirët me përvojë të "gjuetisë së qetë" guxojnë të mbledhin folës. Sidoqoftë, edhe një mbledhës i kërpudhave fillestare mund të sjellë në shtëpi një korrje të mirë dhe të kënaqet me një supë aromatik me kërpudha - mjafton të studiohet një ose dy nga speciet më të njohura dhe të njohura.
Në livadhet me bar, në shkurre, midis pemëve, gjenden folës në formë hinkë me kapele lamela rozë-okër - "hinka" në ekzemplarët e rinj. Në kërpudhat e të rriturve, "koka" drejtohet. Folësit e kuqërremtë me hinka të futura duken si ata, ata quhen "të përkulur të kuq". Kërpudhat qëndrojnë në rreshta të bukur, ndonjëherë ato përbëjnë të ashtuquajturat "qarqe shtrigash". Pulpa e folësve ka një erë të këndshme, e cila vihet re veçanërisht gjatë gatimit.
Si të trajtojmë folësit
Ashtë kënaqësi të merrem me hinkat e forta të folësve të rinj! Ata rrallë marrin krimb dhe pothuajse kurrë nuk mbledhin mbeturinat e pyjeve. Isshtë e mjaftueshme që të pastroni thatë kapakët dhe t'i shpëlani tërësisht në ujë të rrjedhshëm, pas së cilës rekomandohet të zieni kërpudhat për 20-30 minuta. dhe kullojeni lëngun.
Këmbët e atyre që flasin janë të vështira, prandaj nuk hahen. Nga kapakët e këtyre kërpudhave, fitohen kurse të shkëlqyera të para, ndërsa supa është e lehtë dhe aromatike. Thjesht duhet të keni parasysh se folësit janë zier shumë.
Supë me dritë folëse
Për të bërë një supë nga folësit për të gjithë familjen, mjafton 0,5 kg kërpudha të freskëta. Lëndët e para të përpunuara dhe të copëtuara duhet së pari të zihen me qepë të copëtuar dhe karota të mesme të grira në dy lugë gjalpë derisa të gatuhen perimet.
Pas kësaj, 250 g patate të copëtuara dhe një grusht elb duhet të zihen derisa të gatuhen gjysma, të shtoni folës të zier dhe perime, piper dhe kripë gjithçka për shije. Isshtë e mjaftueshme për të gatuar supë nga folësit për 15 minuta, pas së cilës është e nevojshme ta lini të djersitet pak nën kapak dhe të shërbejë gjellën me salcë kosi.
Për të përkëdhelur veten me supa të tilla gjatë gjithë vitit, ju lehtë mund t'i thani folësit në furrë ose vetëm në diell, pasi të keni varur në fije kapelet "hinkë". Nuk ka nevojë të lani lëndët e para para korrjes.
