Kërpudhat, që posedojnë një aromë specifike dhe shije të mrekullueshme, gëzojnë një reputacion të merituar për shijshme. Sidoqoftë, ato janë jo vetëm tepër të shijshme por edhe ushqyese. Përveç kësaj, kërpudhat e freskëta janë të pasura me minerale. Ato përmbajnë kalium, fosfor, squfur, kalcium, magnez, natrium. Ato janë gjithashtu të pasura me vitamina. Këto veti të kërpudhave kanë qenë prej kohësh të njohura për njerëzimin, prandaj kërpudhat janë një nga produktet më të njohura në shumë kuzhina të botës. Dhe mbledhja e tyre në pyll është një kënaqësi e veçantë, e pakrahasueshme.
Është e nevojshme
- - shporta,
- - një shkop me një fund të pirun,
- - një thikë e vogël.
Udhëzimet
Hapi 1
Zakonisht besohet se sezoni i kërpudhave është verë, dhe sidomos gjysma e parë e vjeshtës me shirat e saj të shiut. Megjithëse, në fakt, sezoni i kërpudhave fillon në pranverën shumë të hershme dhe zgjat deri në acar.
Hapi 2
Morels shfaqen në pyll në prill-maj. Ato gjenden në pyjet gjetherënëse në toka pjellore. Shumë prej tyre nuk i pëlqejnë këto kërpudha, dhe disa ekspertë i konsiderojnë ato helmuese, pasi që bimët e tjera përmbajnë acid Helvelic. Sidoqoftë, kur zihet, kthehet në një zierje, e cila duhet të kullohet plotësisht dhe të zhduket plotësisht.
Hapi 3
Pastaj shfaqen mushabet. Vendi i tyre i preferuar janë lëndinat, livadhet dhe ato rriten përgjatë rrugëve. Veshja e re është e butë dhe me mish. Në të njëjtën periudhë, mund të gjeni mjaltë kërpudhash gocë deti dhe livadh.
Hapi 4
Kërpudhat pranverore zëvendësohen nga ato më të vlefshme të verës. Në qershor-korrik, kërpudhat boletus shfaqen në pyjet e thuprave, dhe boletus në pyjet me pisha. Russula lulëzon në ngjyra të ndryshme. Tjetra vjen kërpudha porcini. Mund të gjendet në pyjet e bredhit dhe pishave. Ndonjëherë ato gjenden në pyjet e lisave. Nuk është pa arsye që kërpudha porcini besohet të jetë më e mira nga kërpudhat e ngrënshme. Kapelja e tij është kafe e errët, konvekse, mishi i saj është i dendur, me mish. Kërpudha e freskët është praktikisht pa erë, por tepër aromatike kur thahet.
Hapi 5
Në pyjet e thupërve dhe aspeneve, ju mund të gjeni boletus, derra dhe chanterelles. Champignons rriten në një numër të madh në skajet e pyjeve dhe glades. Deri në fund të korrikut, çdo mbledhës kërpudhash pret me padurim shfaqjen e kërpudhave të qumështit. Kjo kërpudhë është më e shijshme kur kripë. Përveç tyre, valët rozë dhe të bardha përdoren për kripjen. Në pyllin bredh, ju mund t'i njihni kërpudhat nga ngjyra e ndritshme portokalli e kapakut.
Hapi 6
Në fund të gushtit - në fillim të shtatorit, sezoni i lartë për mbledhësin e kërpudhave vjen. Dhe vetëm me fillimin e acar, ata nuk shikojnë më në pyll.
Hapi 7
Ligji kryesor i mbledhësit të kërpudhave, i cili duhet të ndiqet, është të mbledhë vetëm kërpudha të mirënjohura dhe beninje. Për të dalluar kërpudhat e ngrënshme nga ato helmuese, duhet t'i kuptoni ato mirë. Ju duhet të lexoni librat të paktën me speciet e tyre kryesore dhe të filloni "gjuetinë e qetë" të parë nën drejtimin e mbledhësve të kërpudhave me përvojë.
Hapi 8
Duke shkuar në pyll, merrni me vete një shkop me një fund të pirun, në mënyrë që të jetë më e përshtatshme të largoni gjethe të thata, bar, hala pishe, si dhe një thikë të vogël. Enë më e përshtatshme është një shportë, në të cilën kërpudhat nuk thërrmohen ose shkërmoqen.
Hapi 9
Në asnjë rast mos e tërhiqni kërpudhën e ngrënshme nga toka, por prejeni atë me kujdes me thikë, duke lënë pa dyshim një pjesë të këmbës në tokë. Kështu, ju do ta ruani vendin e kërpudhave për një kohë të gjatë. Pasi të keni prerë kërpudhat, sigurohuni që të kontrolloni nëse është krimbash. Fat i mirë në "gjuetinë tuaj të qetë"!
